Plat principal
Fondue Thaï style Tom Yum
Ingrédients
Pour 1.1 – 1.6 litres de bouillon
Selon votre caquelon à fondue
- 1 contenant (1,1 L) de bouillon Sésame-gingembre ou L’OriginalMD 25% moins de sel
- 2 bâtons de citronnelle hachés ou brisés au pilon
- 5 feuilles de lime kaffir
- 1 morceau d’environ 3 cm de galanga (vous pouvez utiliser du gingembre frais)
- Le jus d’une 1/2 lime
- 30ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson thaïlandaise
- 1 c. à thé de Sambal Oelek
- 1-2 piments oiseau fendus sur un côté
- 2 oignons verts hachés
- Petites tomates ou 1 tomate en dés
- Coriandre fraîche en feuille
Suggestion d’ingrédients à faire cuire dans la fondue
- Nouilles de riz pré cuites
- Crevettes
- Pétoncles
- Poisson à chair ferme
- Cubes de tofu soyeux
- Maïs miniatures en conserve
- Pousses de bambou
- Pois mange-tout
- Champignons
- Poivrons en lanières
- Fèves germées
- Etc
Étapes de préparation
- Verser le bouillon Canton dans une casserole et ajouter environ 500ml d’eau ou assez d’eau pour bien remplir votre caquelon à fondue.
- Amener à douce ébullition, puis réduire le feu et ajouter : la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le galanga haché, les tomates, les piments oiseau, le Sambal Oelek, les oignons verts et la sauce de poisson. Laisser infuser pour 10-15 minutes, puis extraire les feuilles de lime kéfir et les morceaux de citronnelle.
- Pendant ce temps, couper et mettre en place vos fruits de mer, légumes et nouilles de riz.
- Transférer votre bouillon dans votre plat à fondue.
- Déguster selon les instructions dans la vidéo, c’est à dire soit morceau par morceau ou dans un petit bol asiatique en format soupe individuelle sur nouilles de riz.
Le lendemain, ajouter une boite de lait de coco à ce magnifique bouillon bonifié, faire mijoter quelques instants et préparer une soupe repas avec les restes d’ingrédients de la veille. Miam miam.
Voici la vidéo complète en partenariat avec La petite bette
