Plat principal
Filets de porc aigre-doux
Ingrédients
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon CANTONMD Original
- 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 2 petites gousses d’ail, hachées
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
- 1 ml (¼ c. à thé) de paprika moulu
- 2 filets de porc, parés
Étapes de préparation
Marinade et filets de porc
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et verser le tout dans un sac hermétique.
- Faire quelques incisions dans les filets de porc, les déposer dans le sac rempli de marinade.
- Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures.
- Égoutter et éponger les filets de porc, puis réserver la marinade.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Sur les grilles chaudes et huilées, cuire les filets de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 71 °C (160 °F). Retourner fréquemment pour éviter qu’ils ne caramélisent.
- Déposer les filets cuits sur une planche à découper et les recouvrir à l’aide d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
- Laisser reposer de 8 à 10 minutes.
Sauce (complément suggéré)
- Tamiser la marinade réservée et la verser dans un chaudron.
- Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Entre-temps, combiner 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) de farine, et incorporer à la marinade.
- Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
