Plat principal
Poisson croustillant
Ingrédients
½ tasse (125 ml) de sauce Béarnaise Canton
¼ tasse (65 ml) de basilic frais haché
2 c. à soupe (30 ml) d’oignon rouge haché finement
Sel et poivre du moulin
4 filets de sole, minces
12 tranches de prosciutto
¼ tasse (65 ml) de fromage bleu émietté
Étapes de préparation
1. Préchauffer le BBQ à 350˚F. Bien huiler les grilles.
2. Dans un bol, mélanger la sauce Béarnaise Canton, le basilic, l’oignon rouge, le sel et le poivre. Réserver.
3. Sur un plan de travail, déposer 3 tranches de prosciutto légèrement superposées.
4. Placer le filet de sole au centre du prosciutto et saupoudrer de 1 c. à soupe de fromage bleu. Rouler serré afin de former un rouleau qui se tient bien. Fixer avec un cure-dent au besoin.
5. Répéter l’opération pour les autres portions.
6. Cuire les rouleaux pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.
7. Servir avec le mélange de sauce Béarnaise Canton.
