Entrée
Salade de pommes de terre à la béarnaise
Ingrédients
- 1 ½ lb de pommes de terre rattes
- 100 ml de sauce à fondue Béarnaise CANTONMD
- 2 c. à soupe d’estragon frais haché
- 3 oignons verts ciselés
- 2 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de cornichons à l’aneth hachés
- 4 filets de maquereau fumé entier
- Eau
- Huile d’olive au goût
- Poivre
Étapes de préparation
- Faire cuire les pommes de terre rattes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Les retirer de l’eau et les laisser refroidir puis les couper en rondelles. Incorporer le reste des ingrédients sauf les filets de poisson.
- Bien mélanger la salade de pommes de terre.
- Pour un goût optimal, laisser reposer au réfrigérateur un minimum de 2 heures.
- Lorsque vous êtes prêts à servir, placer les filets de maquereau dans une poêle et les recouvrir d’eau.
- Porter à ébullition et retirer les filets.
- Servir les filets de poisson tièdes sur la salade de pommes de terre avec un filet d’huile d’olive et un trait de poivre en grain.
